Bissap glacé : l’hibiscus tropical à siroter tout l’été
🌺 Recette du Bissap rouge (hibiscus sabdariffa rouge)
Ingrédients
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200 g de fleurs d’hibiscus séchées
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500 ml d’eau
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1 bouquet de menthe fraîche
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750 g de sucre
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Facultatif : quartiers de pomme ou d’orange, ou un bâton de cannelle
Préparation
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Rincer les fleurs d’hibiscus à l’eau froide pour éliminer les impuretés.
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Porter les 500 ml d’eau à ébullition, ajouter les fleurs, puis laisser bouillir pendant 10 à 15 minutes.
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Ajouter la menthe (ainsi que les fruits ou épices si désiré), puis laisser infuser 20 à 30 minutes hors du feu.
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Filtrer à l’aide d’une passoire fine.
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Ajouter le sucre et mélanger jusqu’à complète dissolution.
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Laisser refroidir et réserver au frais. À servir très frais, sur glaçons si envie.
🍹 Bissap blanc : la version douce et florale
Tiré du livre Mon Afrique du chef Anto, publié aux éditions Mango.
Ingrédients (pour environ 1,5 L)
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100 à 200 g de fleurs séchées de bissap blanc
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1,5 L d’eau
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1 botte de menthe fraîche (facultatif)
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Le jus d’un demi-citron
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300 g de sucre blanc (à ajuster selon vos goûts)
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Quelques gouttes de vanille ou de fleur d’oranger (optionnel)
Préparation
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Rincer les fleurs (et la menthe, si utilisée) à l’eau froide.
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Faire bouillir les 1,5 L d’eau dans une grande casserole, ajouter les fleurs (et la menthe), puis laisser bouillir 5 minutes.
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Retirer du feu et laisser tiédir ou infuser plus longuement pour un goût plus marqué.
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Filtrer soigneusement.
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Ajouter le sucre, le jus de citron et les arômes, en ajustant selon vos préférences.
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Laisser refroidir au réfrigérateur et servir bien frais.
📸 Crédit photo : @AlinePrincet