Bissap glacé : l’hibiscus tropical à siroter tout l’été

🌺 Recette du Bissap rouge (hibiscus sabdariffa rouge)

Ingrédients

• 200 g de fleurs d’hibiscus séchées

• 500 ml d’eau

• 1 bouquet de menthe fraîche

• 750 g de sucre

• Facultatif : quartiers de pomme ou d’orange, ou un bâton de cannelle

Préparation

1. Rincer les fleurs d’hibiscus à l’eau froide pour éliminer les impuretés.

2. Porter les 500 ml d’eau à ébullition, ajouter les fleurs, puis laisser bouillir pendant 10 à 15 minutes.

3. Ajouter la menthe (ainsi que les fruits ou épices si désiré), puis laisser infuser 20 à 30 minutes hors du feu.

4. Filtrer à l’aide d’une passoire fine.

5. Ajouter le sucre et mélanger jusqu’à complète dissolution.

6. Laisser refroidir et réserver au frais. À servir très frais, sur glaçons si envie.
   
   
   
   

🍹 Bissap blanc : la version douce et florale

Tiré du livre Mon Afrique du chef Anto, publié aux éditions Mango.

Ingrédients (pour environ 1,5 L)

• 100 à 200 g de fleurs séchées de bissap blanc

• 1,5 L d’eau

• 1 botte de menthe fraîche (facultatif)

• Le jus d’un demi-citron

• 300 g de sucre blanc (à ajuster selon vos goûts)

• Quelques gouttes de vanille ou de fleur d’oranger (optionnel)

Préparation

1. Rincer les fleurs (et la menthe, si utilisée) à l’eau froide.

2. Faire bouillir les 1,5 L d’eau dans une grande casserole, ajouter les fleurs (et la menthe), puis laisser bouillir 5 minutes.

3. Retirer du feu et laisser tiédir ou infuser plus longuement pour un goût plus marqué.

4. Filtrer soigneusement.

5. Ajouter le sucre, le jus de citron et les arômes, en ajustant selon vos préférences.

6. Laisser refroidir au réfrigérateur et servir bien frais.
   
   
   

📸 Crédit photo : @AlinePrincet